澳门农历新年食物


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澳门农历新年前夕,办年货有那些?


1.年糕

年糕基本是澳门必食传统食品,粤语「糕」发音和「高」同音,因此带有年年高升之好彩头。

传统的澳门年糕主要成分是糯米,做出来就是甜味糯米榚,但我们在年货市场买到的都是半制成的年糕,一般用锡纸盛载,数量单位在澳门粤语中称之为一盘或一底。

由于年糕本身已经过煮熟,买回家后,在食用前只需加热即可食用,方法都离不开切片后下锅煎热或蒸软,当然也可按各位其他创新方法来制作,甚至完全由自己制作不用到年货市场购买。

年糕



2.马蹄糕

金黄色的外表包含银白的马蹄,口感爽脆,单看卖相就联想到黄金外表、满屋银器之高贵。

马蹄糕


3.萝卜糕

和年糕一样,可以在年货市场买预制品回来加热而省却自行制作时间,不同的是萝卜糕是咸味的。

萝卜糕取其高升含义,而且内涵丰富,有萝卜、虾米、腊肉、冬菇丝等加上面粉搓成,切片后经过蒸煮或煎香来吃,十分美味。

萝卜糕


4.煎堆

澳门市民过年时节都会一句广东口语:煎堆碌碌、金银满屋。听到已经令人意会到是个新春好意头,广东过年的就是著重欢庆与及运程美好,所以由糯米加上各式馅料做成可咸可甜的煎堆就成功「入屋」了。

煎堆


5.笑口枣

既然「意头」是贺年重点,令大家笑口常开的笑口枣当然就要出场,因为油炸过后的面粉球在会爆开口,加上砂糖带出的甜味,确实令不少小朋友与老人家笑口常开呢。

笑口枣


6.油角 (角仔)

油角和煎堆、笑口枣可说是广东贺年油器三宝,同样是经油炸,但炸油角样子就和北方饺子差不多但形状偏向牛角状,馅料则是砂糖加上花生等做成,可作甜食,头角有领袖之意,意指未来事业有成。

油角


7.米通

小朋友最爱的贺年食品可能就是米通了,米通和爆谷差不多,但爆开的是米粒,然后加上花生粒再混合糖浆令米通香口好吃。有米,在港澳是「有钱」的另一含义;通,就是财路畅通、好运畅通了。

米通


8.糖制瓜果(糖果)

糖莲子:连生贵子、糖冬瓜:呱呱落地,两者都有开枝散业的喜事;食莲藕、年年有,这个粤语谐音就是很好意头的糖莲藕;至于糖椰子当然就是爷爷和儿子,意指三代同堂甚至是五代同堂呢。

糖制瓜果(糖果)


9.瑞士糖和朱古力金币

传统贺年全盒会放八款糖果,以往都是糖制瓜果如糖莲子那些,但现今已被不少新式糖果取代,大家都会按喜好加入其他糖果,瑞士糖和朱古力金币就顺利接棒成为了贺年全盒的一份子,至于其他糖果则由大家在澳门办年货时慢慢选购了。

瑞士糖和朱古力金币


10.瓜子

压轴的瓜子就是拜年的主角之一,拜年常说的「搲银」就是在全盒内取得瓜子(当然可以是其他糖果)。 「搲」就是使用手做一个抓取动作,主人家让到访客人在贺年全盒内手握一手瓜子,寓意对方在新一年财运亨通、办事手到拿来,做事有把握就容易手握金银,古人把金钱称为银两,广东话「揾银」意思就是获取金钱。

瓜子


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