農曆新年食品


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澳門農曆新年前夕,辦年貨有那些?一起逛澳門年宵市場,認識澳門美食。


1.年糕

年糕基本是澳門必食傳統食品,粵語「糕」發音和「高」同音,因此帶有年年高陞之好彩頭。

傳統的澳門年糕主要成分是糯米,做出來就是甜味糯米榚,但我們在年貨市場買到的都是半制成的年糕,傳統用蕉葉包裹。

由於年糕本身已經過煮熟,買回家後,在食用前只需加熱即可食用,方法都離不開切片後下鍋煎熱或蒸軟,當然也可按各位其他創新方法來製作,甚至完全由自己制作不用到年貨市場購買。

年糕


2.馬蹄糕

金黃色的外表包含銀白的馬蹄,口感爽脆,單看賣相就聯想到黃金外表、滿屋銀器之高貴。

馬蹄糕


3.蘿蔔糕

和年糕一樣,可以在年貨市場買預制品回來加熱而省卻自行製作時間,不同的是蘿蔔糕是鹹味的,一般會用錫紙盤盛載,數量單位稱之為一盤或一底。

蘿蔔糕取其高陞含義,而且內涵豐富,有蘿蔔、蝦米、臘肉、冬菇絲等加上麵粉搓成,切片後經過蒸煮或煎香來吃,十分美味。

蘿蔔糕


4.煎堆

過年時節有一句廣東口語:煎堆碌碌、金銀滿屋。聽到已經令人意會到是個新春好意頭,澳門過年就是著重歡慶及好運,所以由糯米加上各式餡料做成可鹹可甜的煎堆就成功「入屋」了。

煎堆


5.笑口棗

既然「意頭」是賀年重點,令大家笑口常開的笑口棗當然就要出場,因為用油炸過後的麵粉團會爆開口,加上砂糖帶出的甜味,確實令不少大小朋友笑口常開呢。

笑口棗


6.油角 (角仔)

炸油角、煎堆、笑口棗可說是廣東賀年油器三寶,同樣是經油炸,但油角樣子就和餃子差不多,形狀呈角狀,餡料為砂糖加上花生等做成。頭角有領袖之意,意指未來事業有成。

油角 (角仔)


7.米通

小朋友最愛的賀年食品可能就是米通了,米通和爆谷差不多,但爆開的是米粒,然後加上花生粒再混合糖漿令米通香口好吃。有米,在澳門是「有錢」的另一含義;通,就是暢通;米通,即代表財運暢通。

米通


8.糖製瓜果(糖果)

糖蓮子:連生貴子、糖冬瓜:呱呱落地,兩者都帶開枝散業意頭。蓮粵音同「年」,藕粤音近「有」,取其粵語諧音,食蓮藕、年年有,還要加上糖,糖蓮藕的意頭就是甜蜜及豐足的一年。至於糖椰子當然就是爺爺和兒子,意指三代同堂甚至是五代同堂呢。

糖制瓜果(糖果八甜)


9.瑞士糖和朱咕力金幣

傳統賀年全盒會放八款糖果,稱為八甜,以往都是糖製瓜果如糖蓮子等等總共八款,但現今已被不少新式糖果取代,大家都會按喜好加入其他糖果。瑞士糖和朱咕力金幣就順利接棒成為了賀年全盒的一份子,至於其他糖果則由大家在澳門辦年貨時慢慢選購了。

瑞士糖和朱古力金幣


10.瓜子

壓軸的瓜子是拜年主角之一,拜年常說「搲銀」就是主人家讓到訪客人在賀年全盒內抓取一手瓜子(當然可以是其他糖果)。「搲」就是用手做一個抓取動作;「銀」就是金錢,因為古人把金錢稱為銀兩,廣東話「揾銀」意思就是賺錢。「搲銀」,伸手握着並取出全盒內的瓜子,寓意對方在新一年辦事有把握、手到拿來,並且取得的都是有價值之物。

瓜子



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